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5480 | 08月21日

筍干金銀蹄

菜譜詳情

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  步驟 1/6

  筍干冷水泡發至軟，切成小段，生姜切成片備用。

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  步驟 2/6

  金字火腿蹄片從包裝中取出，切成小塊。

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  步驟 3/6

  新鮮豬蹄切成塊狀，冷水入鍋，加姜片、黃酒汆燙3分鐘，出鍋后洗凈。（要先將豬蹄的蹄甲和毛處理干凈，如果有毛扎扎的感覺，非常影響口感。大火燒開后，撇去血沫，要多撇幾遍至干凈，這樣才可使湯色更鮮亮、清淡不油膩。）

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  步驟 4/6

  將汆燙好的豬蹄塊、蹄片 、筍段、姜片放入鍋中，放黃酒調味。

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  步驟 5/6

  加適量溫水淹沒食材，大火燉至水沸后再小火慢燉1小時，出鍋前10分鐘加枸杞。（焯過水后的豬蹄不應再用涼水，用溫水燉煮更容易軟爛。也可以用高壓鍋或者有煲湯功能的電飯煲，省時又便于入味。）

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  步驟 6/6

  加翠綠的蔥花點綴一下就可以啦。