5月初，金字火腿、中國火腿博覽館和世界火腿博覽館迎來了一群特殊的客人——CCTV7《農廣天地》欄目組前來取景。金字火腿資深火腿大師陳師傅全程陪同攝制組參觀拍攝。
陳師傅嫻熟的技藝、生動的講解給在場所有人都上了一堂別開生面的“火腿課”。并為攝制組揭開了金字火腿不為常人所知的一面。
傳統和現代相結合，誕生美味放心腿
在火腿博覽館取景的過程中，主持人對火腿制作工藝和火腿的造型產生了濃厚的興趣：修胚、上鹽、洗曬、整形、發酵、聞香等工序不但精細且充滿了儀式感。陳師傅向她介紹：傳統火腿制作工藝工序多達36道，金字火腿遵循古法工藝制作，保證金字出產的每一條腿都是“復古”的“美味腿“。為什么說是美味腿？在金字火腿的中國火腿博覽館內，欄目組對著一桌的仿真火腿菜肴大呼驚嘆，忍不住都想拿起筷子吃上兩塊。
而在金字的生產車間，陳師傅又為主持人介紹了金字在火腿生產當中引入的現代化生產設備與管理技術，嚴把質量關，保證衛生和產品水準，除了美味腿更要做到“放心腿“。
走出去引進來，創造屬于中國人的巴瑪火腿
在火腿博覽館，攝制組對身價不菲的“巴瑪火腿“表現出了極大的好奇心，是什么使得一條火腿能夠賣出數千元甚至上萬元的價格？
陳師傅笑著對攝制組解釋：上等的巴瑪火腿選用了西班牙進口豬腿。西班牙豬種飼養過程中基本只喂養谷物和橡木果。伊比利亞黑豬甚至采取放養，只以野外的橡木果為食，肉質均勻細嫩，肥瘦均勻。但是生長周期均在9個月以上。
在制作的過程中，巴瑪火腿引進了全套歐洲火腿生產線，嚴格遵循原產地工藝，悉心窖藏。巴瑪火腿的發酵時間長達36-48個月，每一步都需大師嚴格把關，如此繁雜且耗時，自然成本不低。巴瑪火腿經過長時間發酵后，肉質已經熟化，不需烹飪就可以直接食用。
“這與我們以前的想象完全不一樣，確實長見識了！”通過這次拍攝，《農廣天地》欄目組感慨良多，同時表示，有時間自己也要學做火腿菜。
小編再小小的劇透一下，美麗的主持人還在節目中用火腿跳起了琵琶舞，讓我們一起期待精彩的節目吧。
